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野菜料理本の決定版　　（2004-09-07）
　野菜料理が単調、または単なる付け合わせ料理になりがちな人には、まさに救世主とも言える本。44の野菜についてそれぞれ数種類ずつ（最大15種類）の料理が紹介されていて、レシピ総数は実に250以上にのぼる。ただ数が多いだけではない。著者はグルメ雑誌により全米一のシェフと称されたこともある名シェフ。その著者が長年、自身のレストランで提供した料理の中から厳選したメニューが紹介されているのである。素材も料理方法もシンプルで、特別な準備なしにすぐ料理できそうなメニューが数多くある。版画の挿図が美しく、味覚だけでなく視覚も喜ばせてくれる本だ。