カスタマーレビュー
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フランス料理を志す人は必見！　　（2007-09-13）
山口シェフのテクニックとレシピが惜しげもなく詰まった贅沢な本。
基本的にはプロ向けの本だが、料理の写真を見るだけでも楽しい。
ドレッシングのレシピなどは家庭でも作れそうで充分使える。

バターや生クリームを控え、いかにこだわって作っているかがよく分かる。
新しいフレンチの必須本。