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商品詳細
造り―魚とその扱い
西 健一郎
柴田書店
グループ:Book /ランキング:628672
価格:¥ 5,670
発売日:2000 /只今品切れ中
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(2003-11-26)
たい、すずき、あじ、赤貝、伊勢えびなど、造りに適した魚32種の一つ一つについておろし方から造りまでを紹介した専門書。出来上りはカラー写真で盛り付けの工夫に資する。
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